Хороша да хрустка квашена капустка….
… и подать не стыдно, а съедят – не жалко! Барыня—капуста издавна в рецептах народной кухни занимала почетное место, а в Русском доме дала название новому фольклорному празднику – «капустным вечёркам». Три дня подряд творческие коллективы ЦРК принимали в гостях национально—культурные общества Даугавпилса, чтобы совместно и капусту нарубить, и частушки попеть, и повеселиться.——
В старину приглашали соседей в дом помочь хозяйке с заготовкой капусты на зиму, и отказать было нельзя, таков был обычай. Первыми откликнулись на предложение ЦРК устроить посиделки, а заодно и капусту засолить, участники творческих коллективов Центра белорусской культуры. Пока ведущие праздника Галина Иванова и Алексей Бейнар развлекали гостей играми и загадками, мастерица Русского дома Татьяна Копина и ее помощницы-практикантки ДУ приготовили две пустые трехлитровые банки, специи, заливку, кочаны капусты, морковь и сладкий перец. Со стороны гостей на помощь пришли руководитель ЦБК Жанна Романовская и худрук ансамбля «Пролески» Анастасия Малышева. В умелых руках работа спорится, капуста шинкуется! А частушки и народные песни в исполнении ансамбля «Славянка» (рук. Евгения Панова) и темп ускоряют, и настроение поднимают. Под взаимные шутки, прибаутки, награждение самых активных гостей кочерыжками и вручение хозяевам ответных даров время первых посиделок пролетело незаметно. Опомнились гости, лишь когда стол украсили две банки с готовым продуктом – «Капуста за один день». Одну банку подарили гостям, вторая осталась хозяевам.
Секрет «бабушкиного рецепта» прост – на следующий день ее уже можно есть. На похвалу хрустящей остренькой капусте не поскупились члены Латышского общества. Приветствовали латышских друзей вновь Хозяин и Хозяйка, а ритм заготовки капусты мастерицам обеспечивал мужской вокальный ансамбль «Вдохновение» (рук. Регина Круковска). В свою очередь, руководитель Латышского общества Геновефа Барковска поведала, что в любви к капусте латышский народ не отстает от русских – любят и квашеную капусточку, и блюда из нее, особенно пироги. Гостей тут же пригласили от
ведать пирогов и пирожков с капустой. И в подарок гости получили банку с капустой с наказом поставить в холодильник до завтрашнего дня.
А хозяева свою банку капусты открыли уже для друзей из Еврейской общины. И хороша же оказалась капуста, ели да нахваливали! На каждую задорную песню в исполнении фольклорного ансамбля «Русичи» (рук. Татьяна Зубкова) гости также отвечали музыкальной композицией (концертмейстер Григорий Коган). Хотя нет у евреев капустных посиделок, традиции народной кухни не менее самобытны. Корзину с осенними дарами и угощением вручили гости радушным хозяевам и дали наказ встречаться как можно чаще. А директор ЦРК Героида Ивановна Богданова выдвинула вст
речное предложение – вновь устроить совместное выступление на празднике открытия Дней славянской культуры в мае. В следующем году это мероприятие состоится на площади Виенибас — ожидается гостевой фольклорный коллектив из города Владимира, и артисты, представляющие многонациональный Даугавпилс, также получат возможность продемонстрировать свое мастерство.
А «капустные посиделки» в русском доме стали маленькой репетицией грядущего большого концерта. На прощание гости получали, кроме банки с капустой, старинные рецепты русской кухни. И основным ингредиентом в приготовлении этих блюд значится конечно же она — «Барыня—капуста».
Галина Иванова, Центр русской культуры